Cara Membuat Esktrak Vanila

Teliti sejumlah varietas biji vanila. Biji vanila diproduksi di banyak negara yang berbeda, dan ada beberapa lusin varietas yang bisa Anda pilih. Masing-masing varietas vanila memiliki profil rasa yang berbeda-beda.

• Vanila Bourbon memiliki rasa seperti buah-buahan, dengan sedikit rasa buah ara dan kesemak. ^[1]
• Vanila Madagaskar memiliki rasa yang kuat dengan sedikit aroma tembakau. Vanila jenis ini memiliki kandungan vanila yang lebih tinggi dibanding biji vanila lainnya, sehingga menjadi pilihan untuk rasanya. ^[2]
• Biji vanila Meksiko lembut dan seperti krim.
• Biji vanila Tahiti memiliki aroma bunga.
• BIji vanila India gelap dan berminyak dengan sedikit aroma kayu manis dan rempah lainnya. ^[3]

^{Membeli biji vanila. Beli biji vanila utuh dari toko makanan. Anda juga bisa memesannya secara daring jika Anda ingin mendapatkan beragam pilihan lainnya.}

• Biji vanila yang Anda beli seharusnya gelap dan lembap dengan minyak. Teksturnya harus terasa padat saat Anda tekan dengan jari, dan harus mengeluarkan pengeluaran sgp aroma vanila yang kuat.
• Jangan gunakan biji vanila yang memiliki warna cerah, kering atau rapuh. Jika Anda tidak yakin mana biji vanila yang dapat Anda gunakan, genggam dengan jari Anda. Jika mudah membengkok tetapi tidak patah, maka gunakanlah. Jika biji vanila Anda patah, maka jangan gunakan untuk membuat ekstrak.

Iris biji vanila. Buat irisan lurus di atas talenan. Letakkan ujung pisau yang tajam di ujung biji vanila. Letakkan mata pisau ke bagian tengan biji vanila sehingga memanjang sejajar dengan vanila. Tekan untuk mengiris dan membuka biji vanila. Ulangi pada biji vanila yang lain.

• Beberapa orang melewatkan langkah ini. Mengiris biji vanila akan mengelurakan rasa yang lebih kuat, tetapi pada biji hitam yang kecil atau kaviar, hal ini bisa memberikan tampilan yang keruh.
• Jika Anda ingin memastikan ekstrak Anda memiliki rasa yang lezat tetapi tidak ingin mengacaukannya tampilannya pada kaviar, iris ujung biji dan jangan membaginya menjadi dua bagian.

Letakkan biji di dalam satu botol vodka. Letakkan langsung ke dalam botol dan tutup rapat botol tersebut. Goyangkan botol agar kandungannya merata.

Biarkan vodka menyerap kandungan vanila. Letakkan botol di tempat yang dingin dan gelap dan biarkan vanila meresap ke dalam vodka selama dua bulan. Anda akan melihat perubahan warna pada vodka menjadi emas kecokelatan.

• Jangan simpan vanila di tempat yang hangat dan terang, karena kandugannya bisa rusak.
• Goyangkan botol setiap beberapa waktu untuk meratakan kandungannya.

Pindahkan vanila ke dalam botol gelap. Letakkan saringan di atas mangkuk dan tuangkan ekstrak vanila melaluinya, sehingga bijinya tertahan di atas saringan. Gunakan corong untuk memindahkan ekstrak vanila ke dalam botol gelap, yang akan melindunginya dari sinar matahari sehingga bisa disimpan hingga bertahun-tahun.

• Jika Anda memilih untuk tidak memindahkan cairannya, Anda bisa membiarkannya berada di dalam botol vodka, sepanjang Anda menyimpannya di tempat yang dingin dan gelap.
• Jika ekstrak Anda tidak memiliki rasa yang cukup kuat, biarkan di dalam botol vodka dan tambahkan beberapa biji vanila ke dalamnya lagi. Biarkan selama beberapa bulan lagi sebelum Anda gunakan.